Para los amantes de la Carrot cake, esta receta gluten free es una "joyita".
Los que ya han hecho la Carrot Cake, saben que es una torta difícil para dar con el punto exacto.
Así que no puedo dejar de compartir esta receta con ustedes, porque la mezcla entre la cremosidad del frosting y la humedad del bizcochuelo es única.
Se preguntarán de dónde saqué la receta, definitivamente no es de mis inventos caseros, eso sucede la mayoría de las veces en mi caso con las preparaciones saladas.
Confieso que las preparaciones dulces me "inhiben" un poco, ya que no puedo dar rienda suelta a mi creatividad.
Lo dulce, difícilmente de lugar a experimentar, ya que no hay mucho espacio para el "ensayo y error".
Me pasaba que había probado varias recetas y ninguna me quedaba con el punto que me gustaba. Un día probé una receta de una revista que me regalaron y la foto era tan tentadora que no pude dejar de hacerla. Por suerte me quedó tan rica como parecía en la foto.
Receta Carrot Cake gluten free
Ingredientes y preparación:
Para el bizcochuelo:
200 g de premezcla (gluten free)
2 ctas. de polvo de hornear
2 cta. de bicarbonato
50 g de coco rallado
1 1/2 cta. de canela
180 g de zanahoria rallada
50 g de manzana rallada (le da la humedad necesaria)
3 huevos
60 g de nueces
160 g de azúcar rubia
150 g de aceite de arroz o neutro (puede ser de coco también pero le puede cambiar un poco el sabor)
Opcional : una pizca de nuez moscada
Comenzar mezclando los 3 huevos junto con el aceite y el azúcar rubia.
Pelar, rallar y mezclar la zanahoria, la manzana y las nueces previamente picadas (pueden ser castañas, pistachos o almendras) y agregar todo junto a la preparación anterior.
Mezclar los ingredientes secos: la premezcla, el bicarbonato, el coco rallado y la canela y agregarlos a la mezcla húmeda.
Integrar todo junto en un bowl.
Forrar con papel manteca un molde de entre 18 o 22 cm. de diámetro (en caso que quieras hacerla doble, salen dos bizcochuelos para una tortera de 18 cm.)
Verter la mezcla en la tortera y llevar a un horno previamente caliente a 180° por 35-40 min. aproximadamente (o hasta que pinches con un palito o cuchillo y salga seco)
Sacar del horno y desmoldar.
Para el frosting:
110 g de manteca
120 g de queso crema
180 g de azúcar impalpable
Esencia de vainilla
1. Batir la manteca a temperatura ambiente.
2. Agregar el azúcar y continuar batiendo, bajando la velocidad de la batidora para que no salpique para todos lados.
3. Agregar el queso crema y la vainilla y seguir batiendo aumentando la velocidad.
4. Continuar batiendo hasta que esté todo bien homogéneo y se forme una crema bien esponjosa.
Decoración de la torta:
Unir ambos bizcochuelos con el frosting.
Decorar por encima con el frosting, nueces y castañas picadas y si te gusta alguna nuez entera.
Healthytips:
Se puede hacer un frosting sin tanta materia grasa, con yogur griego y endulzando con jarabe de agave, azúcar de coco o un dátil.
Ahora te toca a tí hacerla y contarme qué te pareció :)
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