Es difícil encontrar una receta de rolls de canela #glutenfree y que queden igual de suaves y esponjosos como los tradicionales. Pero esta receta te va a sorprender, ya que no solo cumple todo esto, sino que son muy fáciles de hacer. Así que no más introducción y comencemos.
Si sos de las que le gusta trabajar la masa, estos rolls son para tí.
Es una masa fácil de enrollar y darle forma y no requiere dejarla enfriar para trabajarla. Solo necesitás dejarla reposar un rato para que la levadura "haga su trabajo".
Ahora sí, ¿qué necesitamos para comenzar a prepararlos?
Ingredientes:
400 gr de mix de harinas sin gluten
100 gr de fécula de papa (o 100 g más de mix de harinas)
10 gr de goma xántica
100 gr de azúcar rubia o de coco
20 gr de canela en polvo
2 huevos
10 gr de polvo para hornear
10 cc de aceite
100 gr de nuez mariposa
150 cc de leche (vegetal de avena o almendra)
10 gr de levadura fresca
50 gr de manteca (manteca de cacao)
azúcar de coco (cant. necesaria)
1 cda. de miel
Preparación:
Fermentar la levadura con un poco de la leche.
Reservar hasta que espume.
En un bowl poner todos los ingredientes secos e incorporar los huevos, la levadura activada y la leche restante.
Mezclar bien hasta integrar todo.
Dejar reposar por 30 minutos aprox.
Cuando la masa leudó, estirar un rectángulo y pintar con la manteca pomada o manteca de coco.
Colocar nueces picadas y un poco de miel orgánica.
Enroscar y cortar rollos de 4 a 5 cm.
Colocar los Rolls en una placa enmantecada.
Dejar leudar y cocinar en el horno a 180°C por 20 min. aprox.
Retirar del horno y preparar el glasé que más te guste.
Glaseado #vegano
El glaseado de vainilla es bien simple.
Vas a necesitar:
Azúcar
Leche vegetal (avena o almendra)
Vainilla (pasta de vainilla o extracto de vanilla)
Healthytips:
*La goma xántica, sirve como un reemplazo del gluten y ayuda a ligar la masa de una forma más suave y delicada.
*Para que queden más perfectos se pueden cortar con un cuchillo o un hilo de cocina.
*Enseguida salidos del horno, se puede untar los rolls de canela con un poco de mantequilla vegana derretida (crema o manteca de coco), quedando más suaves por fuera.
*Esparcir el glaseado sobre los rolls de canela mientras están tibios, pero no muy calientes.
Esto es todo lo que necesitás saber para probar hacer estos rolls de canela sin gluten y súper livianos.
¡Espero que te gusten tanto como a mí y no te olvides de comentarme qué te parecieron!
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