Comparto dos variantes de pan de lentejas que te sorprenderán por su sabor, textura y valor nutricional. Estas opciones son una forma innovadora de incorporar legumbres en tu alimentación de una manera super rica y saludable.
Pan de lentejas enteras en molde: Una receta clásica que utiliza lentejas enteras. Con ingredientes simples como lentejas secas, levadura, especias y semillas de sésamo, este pan es una opción reconfortante para cualquier ocasión.
Pan de lentejas tipo tortuga con lentejas peladas turcas: Una versión más ligera y suave, este pan lleva lentejas peladas turcas junto con psyllium, polvo de hornear y limón exprimido. Con una textura única y un sabor delicioso, este pan es una opción perfecta para aquellos que buscan variedad en su alimentación.
Muchas veces nos quedamos sin ideas de opciones saludables y nutritivas para el desayuno, merienda o planificación de comidas semanal, y ambas opciones ofrecen una manera deliciosa y creativa de disfrutar de los beneficios de las legumbres.
El pan de lentejas no solo es una muy rica alternativa, sino que también es una opción con grandes beneficios para la salud.
Con alto contenido de proteínas, fibra y nutrientes esenciales, este pan es una respuesta deliciosa a la necesidad de alimentos más nutritivos en nuestra alimentación consciente.
Pan de lentejas enteras (tradicional)
Ingredientes
600g de lentejas secas crudas
1 1/2 cdta. de levadura seca (20 gr. aprox.)
220ml de agua (aproximadamente, según la consistencia deseada)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Cúrcuma, pimienta y especias al gusto
Semillas de sésamo
Preparación
Remojar las lentejas en agua durante 12 horas, escurrirlas y enjuagarlas bien.
Licuar las lentejas con agua, aceite, levadura, sal y especias.
Mezclar bien y verter en una budinera, decorando con semillas de sésamo.
Dejar reposar de 40 minutos a 1 hora.
Hornear a 180°C durante 40-45 minutos, hasta dorar.
Dejar enfriar antes de cortar.
Pan Tortuga de lentejas peladas (turcas)
Ingredientes
200g de lentejas naranjas peladas secas
1 cucharadita de psyllium
60ml de agua (aproximadamente, hasta obtener una consistencia deseada)
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 limón exprimido
Semillas de sésamo (opcional)
Preparación
Enjuagar las lentejas peladas y colocarlas en un recipiente. Cubrir con agua y dejarlas remojar durante al menos 2 horas.
Pasado el tiempo de remojo, escurrir las lentejas y enjuagarlas nuevamente.
Precalentar el horno a 180°C y preparar una bandeja para hornear con papel manteca.
En un procesador de alimentos, mezclar las lentejas escurridas, el psyllium, el agua, el polvo de hornear, la sal y el jugo de limón hasta obtener una masa uniforme y suave. Si es necesario, agregar más agua para lograr la consistencia deseada (sin pasarte sino será difícil darle forma)
Ir formando las "tortugas" de pan y ubicarlas en la bandeja para hornear, con papel manteca.
Opcionalmente, espolvorear semillas de sésamo sobre la masa.
Hornear durante 30-35 minutos o hasta que el pan esté dorado y firme al tacto.
Una vez horneado, retirar el pan del horno y dejarlo enfriar en la bandeja durante unos minutos. Luego, pasarlo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlas a la mitad.
Opción para Sandwich
Este pan tipo tortuga es perfecto para hacer sándwiches saludables y deliciosos. Simplemente corta el pan a la mitad y usarlo como base para tus sándwiches favoritos.
Podes combinarlo con vegetales frescos, palta, tofu, hummus, o cualquier otro relleno que te guste para disfrutar de un sándwich lleno de sabor y nutrientes con este pan de lentejas peladas.
Beneficios de optar por panes saludables sin harinas
Nutrición Integral: A diferencia de los panes tradicionales de harina refinada, el pan de lentejas es rico en proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales. Estos elementos ayudan a mantener tu cuerpo con mayor saciedad y nutrido a lo largo del día.
Energía sostenida: Los carbohidratos complejos presentes en el pan de lentejas liberan energía de forma más gradual, lo que evita los picos de azúcar en sangre y proporciona una fuente de energía constante y sostenida.
Mejora de la saciedad: La combinación de proteínas y fibra en el pan de lentejas te ayuda a sentirte lleno por más tiempo, lo que puede reducir los antojos y el consumo excesivo de calorías.
Incorporar el pan de lentejas en la rutina semanal
Ya sea para el desayuno, la merienda o como parte de tu meal prep semanal, el pan de lentejas es una opción versátil y deliciosa.
Podes disfrutarlo solo, con palta, hummus o como acompañamiento de tus platos favoritos. Además, es una excelente manera de mantener una alimentación consciente y saludable sin sacrificar el sabor.
¡Animate a probar estas recetas y descubrir el delicioso mundo de los panes sin harinas!
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