Elaborar leches vegetales no resulta nada complejo y es mucho más sencillo de lo que uno puede pensar.
Cuando comencé en el camino de la búsqueda de una alimentación más natural y real, el empezar a preparar mis propias leches vegetales fue uno de mis primeros objetivos.
Fué en esa búsqueda constante que poco a poco fui queriendo sumar en mi cocina #healthy alimentos con mayor calidad de nutrientes y sobre la base de alimentos vegetales.
Realizar nuestras propias leches caseras, nos permite consumir un alimento mucho más natural, con un sabor único y sin agregados de conservantes ni azúcar.
Podemos hacer leches vegetales de varias opciones: de almendra, de sésamo, de castañas de cajú, arroz integral, avena, coco, entre otras.
Lavar, activar, procesar, diluir y filtrar.
Filtrar: ¿Cómo realizarlo?
La herramienta fundamental es la bolsa para poder filtrar. Requiere que se sostenga la bolsa con una mano y con la otra verter el líquido en su interior (si conseguís un ayudante mejor). Una vez dentro, se empieza a presionar para que corra el líquido por los poros.
Una vez que ya se filtró todo, se retira el bagazo (pulpa) y se lava la bolsa de algodón.
Te comparto las recetas de 3 de mis leches vegetales preferidas.
Leche de almendras
Ingredientes:
1 taza de almendras (200 g)
3 tazas de agua (900 g)
1 dátil o miel (opcional)
2 cucharaditas de canela (opcional)
Preparación:
1. Dejar en remojo las almendras min. 6 horas.
2. Escurrirlas y pasarlas a una licuadora con las 3 tazas de agua.
3. Licuar por 1-2 min. hasta que se forma una leche cremosa. Si querés algo más ligero podés agregarle un poco más de agua.
4. Pasar la leche por una bolsa para hacer leche vegetal o lienzo de algodón y apretar hasta que se filtre bien.
5. Guardarla en la heladera por 4-5 días en un recipiente de vidrio con tapa hermética.
Leche de arroz
Ingredientes:
1/3 taza de arroz integral
1 ½ taza de agua (450 ml)
2 cucharaditas de jarabe de arce o miel orgánica
1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
Preparación:
1. Poner a hervir el arroz junto con el agua.
2. Dejar hervir por 5 min.
3. Bajar el fuego a mínimo y seguir cocinando por 45 min. aprox. tapado, hasta que el arroz esté cocido, pero no seco y todo el agua se haya evaporado.
4. Hay que ir revolviendo el arroz, para asegurarse que no se quede sin agua hasta que esté listo.
5.Dejar enfriar el arroz hasta que llegue a temperatura ambiente.
6.Licuar con 3 tazas de agua, el jarabe de arce y hasta que quede todo homogéneo.
7.Pasar por un colador y filtrar con una bolsa vegetal.
Leche de avena
Ingredientes:
1 taza de avena (120 g)
3 tazas de agua (900 ml)
1-2 cucharaditas de jarabe de arce o miel orgánica (opcional)
Preparación:
1. Remojar la avena en agua fría durante aproximadamente 30 min.
2. Enjuagar y escurrir la avena antes de colocarla en una licuadora con 3 tazas de agua.
3. Licuar la mezcla hasta que esté homogénea.
4. Verter la mezcla de avena licuada a través de un colador fino o bolsa vegetal y filtrarla para desechar la pulpa.
5. Endulzar la leche y volver a licuarla nuevamente.
Healthy Tips:
La leche vegetal se puede guardar en botellitas de vidrio con tapa en la heladera.
Duran entre 4-5 días.
Se puede utilizar y guardar el bagazo resultante en el freezer para otras preparaciones, como ser mases de galletitas, trufas o inclusive algún crumble o relleno de un budín.
Al momento de usarlas, mezclarlas en la propia botella, de forma de que se unan las partes que naturalmente se seperan estando en reposo.
Se puede endulzar naturalmente con algún fruto como ser un dátil, jarabe de arce o miel orgánica.
Para darle un sabor extra le podés agregar canela o vainilla.
Espero que esta información te haya sido útil para animarte a elaborar tus propias leches vegetales ;)
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