Cuando llega el frío las ensaladas pueden seguir vigentes en la #cocinahealthy, pero sumándole algún vegetal tibio para hacer de nuestras ensaladas un plato igual de nutritivo pero también que nos ayude a templar el cuerpo.
Esta ensalada es de mis preferidas por el mix de sabor y texturas.
Ingredientes:
Para esta receta vas a necesitar los siguientes ingredientes:
2 tazas de quinoa cocida 2 coniatos zanahoria 1 cebolla colorada 1/2 morrón amarillo y 1/2 rojo 1 taza de Champiniones frescos 1/2 taza de rúcula Perejil o cilantro a gusto
Aderezo:
Mantequilla de almendras ( o tahini)
Salsa Teriyaki /Tamari
Aceite de oliva
Preparación:
Lavar y cocinar la quinoa
Cortar los vegetales en cuadrados de 1-2 cm. aprox. y ubicar en una asadera y llevar al horno hasta que estén dorados.
Cortar la rúcula en tiritas finas, así como el cilantro.
Colocar las distintas preparaciones de un bowl grande y mezclar todo junto con el aderezo.
Topping: picar unas almendras, trigo sarraceno tostado o sésamo tostado junto con un poco de cilantro picado.
Terminar con un poco de jugo de lima o limón.
Healthytips:
Consumir tubérculos es muy beneficioso para nuestra salud, son ricos en fuente de carbohidratos complejos y muy nutritivos.
En lugar de alterar los niveles de azúcar en la sangre como lo hacen los alimentos dulces refinados, ayudan a regularlos.
El boniato contienen altos niveles de betacaroteno y es rico en vitamina C, fitonutrientes y fibra.
Las ensaladas tibias son ideales para comer liviano pero también más templado en épocas de frío.
El aderezo le da el toque fundamental para potenciar los sabores.
Le podes agregar otro topping como trigo sarraceno o alguna almendra picada.
Te aseguro que se va a transformar en tu "ensalada comodín" en la temporada de frío.
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