El otoño es una época de transición que nos invita a desacelerar, a conectar con la calma y el refugio que hay dentro de nosotros.
Una de las formas de hacerlo es a través de la alimentación consciente, alineando nuestra alimentación con los ciclos de la naturaleza y los ingredientes que están disponibles en cada estación.
Esta ensalada de otoño con lentejas, granada, kale, garbanzos, boniato y un aderezo con tahini es perfecta para todo esto, con ingredientes de estación y los colores cálidos del otoño.
Para esta ensalada vamos a usar ingredientes que nos ayudarán a nutrirnos y a conectarnos con el espíritu del otoño.
Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales, la granada, por ejemplo, es una fruta rica en antioxidantes y vitaminas que nos ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a combatir el estrés oxidativo.
El kale, por su parte, es una verdura rica en nutrientes como el hierro, la vitamina C y el calcio, que nos aporta energía y vitalidad.
Los garbanzos, son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, que nos ayudan a mantenernos saciados y a regular el tránsito intestinal. Y el boniato, con su sabor dulce y reconfortante, nos aporta carotenoides y potasio, que son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo.
El aderezo con tahini le da el toque cremoso, delicioso y único.
Para preparar esta deliciosa ensalada de otoño, necesitas los siguientes ingredientes:
Ingredientes:
Para la ensalada
1 taza de lentejas cocidas
1 boniato grande, pelado y cortado en cubos.
1 taza de garbanzos cocidos y crocante con especias
1 taza de kale fresco, picado
1/2 taza de granos de granada frescos
1/4 taza de castañas de caju picadas (almendras o semillas de calabaza tostadas)
Para el aderezo
1/4 taza de tahini
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel o sirope de arce/jarabe de agave
2 cucharadas de jugo de limón
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta al gusto
Agua si es necesaria
Preparación
Precalentar el horno a 200°C.
Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y dorados.
Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes del aderezo en un frasco de vidrio chico y batir hasta que quede suave, cremoso y una preparación homogénea. Reservar.
En un bowl mezclar el kale con la mitad del aderezo y masajear con las manos durante 2-3 minutos para ablandarlo.
Elegir una linda fuente y mezclar las lentejas junto con cubos de boniato asados, el kale, los granos de granada y las semillas de girasol tostadas.
Servir la ensalada con el aderezo por encima a temperatura ambiente.
Healthy tips:
Esta ensalada de otoño es perfecta para una comida o cena ligera, o como acompañamiento de una proteína a la plancha.
Se puede variar según los propios gustos y necesidades. Por ejemplo, si no te gusta el kale, podes usar espinacas u hojas verdes en su lugar, o sustituir las lentejas por quinoa o arroz integral.
Los beneficios de esta ensalada de otoño son muchos: los ingredientes que la componen aportan una gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y proteína de calidad.
El sabor y la textura de esta ensalada ayudan a conectar con la esencia del otoño y a disfrutar de los beneficios de la alimentación consciente y saludable.
Espero que te animes a hacerla.
No te pierdas esta deliciosa y saludable ensalada de otoño, ¡y nutrí tu cuerpo y mente mientras te conectas con la esencia de esta estación tan especial!
コメント