Hoy en día consumimos cada vez más alimentos procesados y envasados, por lo que existe una carencia en general en el consumo de alimentos "vivos".
Los brotes verdes son una excelente opción para sumar a nuestra alimentación diaria, de forma de obtener todos los nutrientes en su estado más natural.
Es por eso, que pensando en alternativas para aumentar el consumo de estos alimentos se me ocurrió una propuestas de tapas saludables para copetín o un snack para media tarde.
En este caso, como alimentos vivos, sumé los brotes verdes y las semillas germinadas en el pan de esenio (los podes conseguir en una tienda de alimentos naturales) con el fin de poder potenciar la calidad nutricional de las opciones a ofrecer.
Al estar todas sus reservas en sus semillas (germinados) se multiplican sus virtudes.
Los germinados o brotes verdes son una reserva natural y concentrada de nutrientes y muchos los llaman "tesoros nutricionales".
La diferencia entre los germinados y los brotes verdes, es que los primeros se consumen al momento que la semilla rompe su membrana exterior que la protege y los brotes son el gérmen más desarrollado con sus primeras hojas y tallo, del cual luego va a nacer la planta.
Germinados y brotes verdes: propiedades y beneficios
Son alimentos vivos que guardan la "energía" de la naturaleza y al mismo tiempo son frescos y con una reserva alta de: enzimas, minerales, oligoelementos, fibra, clorofila, aminoácidos y vitaminas C, B, E y K.
Todos sus nutrientes permanecen intactos hasta el momento en que los consumimos.
Poseen un alto poder antioxidante y remineralizante que ayuda con la eliminación de toxinas.
Alto concentrado de nutrientes y al mismo tiempo muy pocas calorías, lo que los hacen para muchos tener un atractivo mayor.
Son una excelente alternativas para sustituir otros alimentos con calorías vacías.
Son alimentos predigeridos, por lo que al organismo le resulta muy fácil su digestión.
¿Qué se puede germinar y cómo comenzar a hacerlos?
Se pueden germinar granos, legumbres, cereales y pseudocereales.
En general las legumbres y los cereales tienden a usarse como germinados; mientras que las semillas (lino, girasol) y verduras (brócolo, rabanito, cebolla) se consumen en forma de brotes verdes, aunque esto varía y hay varias posibilidades.
Comenzar con una germinación de lentejas puede ser una buena opción, ya que en general tenemos en nuestras casas, o quinoa también puede ser una alternativa fácil y muy rica para usar de topping para varios usos.
Es una buena oportunidad para sumar a los niños de la casa para que incorporen esta práctica y vayan involucrándose en todo el proceso.
Tapas a base de germinados y brotes verdes:
Los germinados que utilicé:
Pan de esenio
Brotes verdes
El pan de esenio se hace a partir de semillas germinadas mezcladas y deshidratadas a baja temperatura. Esto lo hace más fácilmente digerible (no hincha) y es más “amigable” para nuestro cuerpo.
Se pueden conseguir en alguna tienda de productos naturales.
Preparación de las tapas:
Para armarlas: disponer la base, el untable, el vegetal o fruta que elijas (si lo querés hacer agridulce y el topping para terminar).
Opciones de preparación:
Base: crackers de semillas o pan de esenio a base de semillas germinadas.
Untable/Dip: untable de girasol, de caju, mantequilla de almendras.
Vegetal/fruta: pepino, láminas de zucchini, palta, higos, tomatitos cherry.
Topping: microgreens/brotes, néctar de coco, aceite de oliva, vinagreta, sal marina, pimienta.
Tapas 1
Ingredientes:
Pan de esenio
Untable de cajú.
Palta,
Zucchini cortado fino o en mandolina (marinado con aceite de oliva, limón y pimienta)
Topping brotes, sesamo negro y oliva.
Tapas 2
Ingredientes:
Crackers de semillas activadas o pan esenio con untable de mantequilla de almendras.
Higos
Topping: terminar con néctar de coco o jarabe de agave.
Cómo veras es cuestión de sumar de forma creativa opciones más altas nutricionalmente como lo son estos brotes de topping o germinados en un pan de tapas.
Espero que las puedas hacer, probar los brotes en estas opciones que te presento o en ensaladas en un lindo bowl para potenciar sus comidas. saludables.
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